おいしさ評価のための新しいプラットフォームを考える　ー味覚から食事行為までー
開催日時：2024年2月28日（水）14:00-18:00
場所：Kimuchi,Dorian,Kardamon,,,（東京新大久保駅直結）
講演者：西津貴久氏、矢部富雄氏 岐阜大学教授、ファシリテーター：寺野真明氏 名古屋大学特任教授
内容：味覚からフレーバー、そして食感まで。複雑で深いおいしさにどう迫るか？と異業種異分野で議論する。情報科学から心理学、文化人類学まで幅広い研究者も参加。